خط أحمر:
يُصنف مرض السكر ضمن الأمراض المزمنة ، والتي يزداد فيها مستوى الجلوكوز في مجرى الدم ، ويلعب هرمون الإنسولين دوراً مهماً في نقل السكر من الدم إلى الخلايا ، ليستخدم لاحقاً في إنتاج الطاقة ، ويقسم مرض السكر إلى نوعين ، هما : السكري من النوع الأول ؛ وتكون أجسام المصابين به غيرَ قادرةٍ على إنتاج الإنسولين ، أما في مرض السكري من النوع الثاني ؛ فإنّ خلايا الجسم تكون غيرَ قادرةٍ على الاستجابة للإنسولين عند المصابين به ، وقد يؤدي في مراحله المتأخرة إلى عدم القدرة على إنتاجه بالكميات المطلوبة.
نظام غذائي لمرضى السكر
يتراوح المعدل الطبيعي لمستوى السكر في الدم خلال النهار بين 70 و 130 ملغرام/ديسيلتر ، ولا يجب أن ترتفع نسبته أكثر من 180 ملغرام/ديسيلتر بعد ساعتين من تناول الطعام ، وبالتالي تفصيلٌ لنظام غذائي لكلا النوعين من هذا المرض :
نظام غذائي لمرضى السكر النوع الأول
من الجدير بالذكر أنّه لا يوجد نظامٍ غذائيّ موحّدٍ لمرضى السكري من النوع الأول ، وبالرغم من ذلك فإنّ هناك بعض الأمور التي تجب مراعاتها فيما يخص النظام الغذائي الذي يُفضَّل اتباعه ، مثل مدة
تناول الطعام ، وكيفية استجابة الجسم لأطعمة معينة ، مع مراقبة الكميات المتناولة يومياً من الكربوهيدرات ، والبروتينات ، والدهون ، وغيرها.
الكربوهيدرات :
يتمّ تحويل الكربوهيدرات إلى سكرٍ في الجهاز الهضمي ليتم امتصاصه في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى رفع مستوى الجلوكوز فيه ، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات ، وهي : النشويات ، والسكريات ، والألياف ، ويتمّ تحديد الكميات التي يحتاجها مريض السكر من النوع الأول ، بحسب احتياجات الإنسولين، وبحسب خطة إدارة سكر الدم ، ولكن يُفضّل البدءُ بتناول حوالي 15 غراما من الكربوهيدرات بمختلف مصادرها ضمن الوجبات ، ثم إعادة فحص نسبة السكر في الدم ، فإذا بقيت القراءة منخفضة فهذا يعني إمكانية إضافة حوالي 15 غراماً أخرى منها، ومن الأمثلة على الكميات التي تحتوي على 15 غراما
من الكربوهيدرات :
1/4 كوب من عصير الفواكه، حبة فواكه طازجة صغيرة تبلغ حوالي 113غراما، 4 إلى 6 حبات بسكويت، ملعقتان كبيرتان من الزبيب، ملعقة كبيرة من العسل.
الفواكه :
يمكن استهلاك الفواكه طازجة ، أو مجمدة ، فهي تُعَدّ مصدراً طبيعيّاً للسكر ، ومن الجدير بالذكر أنّ يجب معرفة كمية الكربوهيدرات في الحصة الواحدة من الفواكة للمساعدة على إدارة مستويات السكر والإنسولين في الدم ، ومن الأمثلة على بعض أصنافها التي تحتوي على 15 غراماً من الكربوهيدرات :
1/2 كوب من الفواكه المعلبة، 1/4 كوب من الفواكه المجففة، حبة فواكه طازجة صغيرة، 85 غرام من العنب، كوب من البطيخ أو التوت.